三度の飯よりパンと酒。どうも、ふるです。
世は空前の高級食パンブーム！仙台にも、キッドさんがご紹介している大町の「乃が美 はなれ」をはじめ、きょおとさんがご紹介している本町の「考えた人すごいわ」、9/26に高森にオープンした「純生食パン工房 HARE/PAN(ハレパン)」などが続々と出店しています。
そんな中、一番のお気に入りは、はまみーさんがご紹介している三井アウトレットパーク仙台港「THE MOST BAKERY & COFFEE（ザ・モストベーカリー＆コーヒー）」の「『純生』食パン」。
はまみーさんの記事にもある通り、仙台随一の高級珈琲専門店「ホシヤマ珈琲店」が手掛けるベーカリーが作った、仙台発の高級食パンなんです！
その「THE MOST BAKERY & COFFEE（ザ・モストベーカリー＆コーヒー）」が、11/6に仙台駅東口にオープン！
天然酵母使用でさらに美味しくなった、「天然酵母『純生』食パン」を中心にご紹介します。
店名：THE MOST BAKERY & COFFEE（ザ・モストベーカリー＆コーヒー） 仙台東口店
電話番号：022-290-8911
住所：宮城県仙台市宮城野区榴岡4丁目12−1 榴岡BKテラス 1F(旧・シエロ仙台東口ビル)
営業時間：10:00～20:00
定休日：不定休
参考：ホームページ・Facebook・Instagram
場所は仙台駅東口から歩いて約7分。宮城野通を「楽天生命パーク宮城」に向かって、右の歩道を真っすぐ進み、3つ目の信号を渡った角にあるビルの1階が「THE MOST BAKERY & COFFEE（ザ・モストベーカリー＆コーヒー） 仙台東口店」です。
「『純生』食パン」と「天然酵母『純生』食パン」の違いとは？
店頭のタペストリーには「天然酵母を使用することで、さらにしっとり、驚くほどのみずみずしさが実現しました。」とあります。
なぜ天然酵母を使用すると、しっとり、みずみずしくなるのか？それは、天然酵母とイーストの違いに秘密が。
イーストとは、天然酵母の中でもパン作りに適したものを集めたパン専用の酵母で、基本的に単一種類の酵母です。
イーストはパン作りに適したもののみを集めているので、大量のパンを、短時間で、安定して作り出すことができます。
対して、天然酵母はイーストに比べると発酵力が弱く、パンが出来上がるまでに時間がかかりますが、時間をかけることで小麦のうまみや甘みを引き出します。さらに、天然酵母に含まれる多種類の酵母や、その他微生物のおかげで、味や風味に深みが生まれると言われています。
などといろいろ書きましたが、百聞は一食にしかず。まずは、食べてみなければ、その美味しさはわかりません。早速購入です！
ふらっと行っても買えない、「天然酵母『純生』食パン」の購入方法
「天然酵母『純生』食パン」の販売時間と引換券配布時間
| 販売時間 | 引換券配布時間 |
|---|---|
| ① 10:00～（先着順） | |
| ② 13:00～（引換券制） | 10:00に②③④すべての時間帯の引換券を配布 |
| ③ 15:00～（引換券制） | |
| ④ 17:00～（引換券制） | |
| ⑤ 18:30～（フリー販売） | |
| ※1人1本限定・引換券も同じく、1人1枚。1回の販売につき、18本限定。 | |
時刻は17:40。すでに2名の方が並んでいます。
今並んだら確実に買える！50分くらいなら全然並びますよ～！
外で10分ほど並んでいると、店内のカフェスペースに案内されました。
なんと、焼き上がりまで、座って待たせていただけるとのこと。
指定された席に荷物を置いて、その間に他のパンもチェック！
ミルクロール／84円（税抜）
ローズマリーフォカッチャ／149円（税抜）
シナモンロール／223円（税抜）
ベーコンエピ／223円（税抜）
前に並んでいた方に、ミルクフランスとミルクロールをおすそ分けいただきました。
ミルクフランスはすでに完売だったけれど、ミルククリームがとっても美味しかったです。
ミルクロールは、食べてみたらまだ温かい！
ベーコンエピもチェックしている最中に焼きあがってきました。
数は少ないけれど、夕方にパンが焼きあがってくるのは、仕事帰りに買いに行く身としてはとっても嬉しい！
少量ずつ焼く回数を増やす方法で、ロスも少なく焼きたての1番美味しいパンを味わえるのです。
そうこうしているうちに、50分が経過。
ついに！「天然酵母『純生』食パン」が焼き上がりましたよー！
仙台港店と同じく、2斤のみの販売でカットも不可な為、カウンターに並んでいるのはすでに袋に入った状態…。
しかし、受け取るとしっかりと温かく、紙袋からはふんわりと良い香りが。間違いなく焼きたてです！
ビニール袋ではなく、紙袋に入っているのも嬉しい。
焼きたてのパンをビニール袋に入れてしまうと、水滴でべちゃっとしてしまいますよね。
その点、紙袋に入っていると水蒸気を逃すので、べちゃっとする心配もなし。
なので、ここから1時間弱の帰宅も安心です。
はぁー、早く食べたい！
「天然酵母『純生』食パン」実食！
天然酵母「純生」食パン／800円（2斤・税込）
一般的な食パンと比べると腰折れが気になりますが、高級食パンの場合はあえて腰折れしても、みみまでやわらかく美味しい仕上がりを優先しているのかも。
やわらかさやしっとり感、みずみずしさを伝える為に、動画を撮ってみました。
まず、みみに触れた瞬間、指が沈むほどのやわらかさ！真ん中から割ると、驚くほどきめ細かな生地が、絹糸のようにちぎれていきます。
まずは生で食べる
ブレッドナイフで５枚切り程度にカットしてみました。購入から1時間以上経過しているのに、やわらかすぎてカットしずらい。
かぶりつくと、触った時のやわらかさとは裏腹に、みみはもちもち！生地は驚くほどやわらかくしっとりみずみずしい。噛むともちもち、それでいて口の中で溶けるような、口当たりの良さ。練乳の甘みはもちろん、天然酵母によって引き出された、小麦本来の甘みと芳醇な香りが、口いっぱいに広がります。
こ・れ・は！！！！！めちゃくちゃ美味しいっ！珈琲に合うというのも納得です。
これまで食べた“生”で食べることをおすすめしている高級食パンは、なんだかんだでトーストしたほうが美味しいと思っていました。でも、これは違う！ぜひみなさんにも、まずはバターも何もつけないで“生”で食べてほしい。
トーストして食べてみる
翌日はトーストして。
こんがり焼いて、かじりつくと、ふんだんに使われたバターが本領を発揮し、デニッシュのような表面のサクサク感と香ばしさ。中はしっとりもちもちで、みずみずしさもちゃんとあります。生で食べたときの食感や甘さはしっかり残しつつ、表面にサクサク感と香ばしさが加わって2倍おいしい！個人的には、トーストも生も甲乙つけがたい美味しさです！
ちなみに我が家は3人家族で食パン2斤を3日で食べきりました。笑
天然酵母のパンは日持ちするので、3日間常温保存でも、風味が落ちることなく、美味しくいただけましたよ。
休日の朝、丁寧に珈琲を淹れて、ちょっといいパンを食べる。
“最高の珈琲”に合う“最高の生食パン”で、日常の時間をちょっと贅沢に過ごしてみませんか？
店名：THE MOST BAKERY & COFFEE（ザ・モストベーカリー＆コーヒー） 仙台東口店
電話番号：022-290-8911
住所：宮城県仙台市宮城野区榴岡4丁目12−1 榴岡BKテラス 1F(旧・シエロ仙台東口ビル)
営業時間：10:00～20:00
定休日：不定休
参考：ホームページ・Facebook・Instagram
